IDENTIFICATION DE L’ENTREPRISE
Raison sociale : LABORATOIRE CURTY’S
Adresse : 20, avenue des marronniers – 93400 Saint Ouen
Site : https://www.laboratoirecurtys.com/
Caractéristiques : Equipe jeune et dynamique. Activité en développement
Plus de 1000 m2 de laboratoire (cuisine et pâtisserie) à destination des professionnels de la restauration événementielle principalement
Zones d’intervention : Paris, France, Europe, Grand export
DESCRIPTION DU POSTE
En collaboration avec la directrice de la société, les chefs cuisiniers & pâtissiers , les équipes de production, le comité de création ainsi que tous les fournisseurs, vous gérez la création et le renouvellement bi-annuel de notre offre culinaire (pièces cocktail salées et sucrées principalement , mini plats, desserts individuels et à partager, ateliers et concepts culinaires…) ainsi que ponctuellement la création d’offres spécifiques hors carte sur mesure .En tant que gestionnaire/chef de projets responsable vous maitrisez et contrôlez l’ensemble des étapes du processus, de la recherche, la création, le chiffrage à l’intégration dans les bases informatiques. Vous organisez et assistez aux essais et dégustations internes en compagnie des chefs .
En tant que responsable achats, vous gérez le sourcing produits, les études comparatives, la négociation et la gestion des contrats.
A la fois au bureau et sur le terrain, vous participez à la réflexion et aux actions pour optimiser la rentabilité de la production.
Achats :
– Centraliser, analyser, suivre et challenger nos fournisseurs
– Gérer les appels d’offres, négociations et contrats fournisseurs
– Optimiser les coûts d’achats dans le respect des exigences de qualité et délais
– Réaliser une veille active sur les opportunités de sourcing et tendances du marché
– Recherche et sélection de nouveaux produits et fournisseurs
(food, matériel, consommable)
Création culinaire
– Détection des nouvelles tendances et veille
– Recherche avec les équipes d’idées de nouveautés pour les cartes bi-annuelles
– Planification et organisation de séances de création avec les chefs de la maison et participation à la création (cuisine et pâtisserie)
– Création et animation d’un collectif de chefs consultants en free lance
– Suivi et accompagnement du travail des chefs
– Organisation des dégustations internes avec le comité de création
– Planification et suivi des corrections
Administratif-gestion de l’offre :
– Rédaction des compte-rendus de dégustation et diffusion interne
– Référencement-intégration et mise à jour de tous les produits dans la mercuriale
– Rédaction et saisie des fiches techniques + mise à jour annuelle
– Référencement des nouveautés dans notre logiciel
– Gestion et rangement de l’information et de la connaissance
– Sortie et analyse des tableaux de statistiques de vente par produit
Suivi de la qualité
– Contrôle opérationnel de la qualité des produits
– Centralisation des retours clients sur les défauts produits
– Mise en place et suivi avec les chefs d’actions correctives en cas d’imperfections constatées
Organisation et gestion des plannings
– Création avec la direction des plannings de travail et des échéances
– Rappel et suivi du respect des échéances
Organisation et optimisation de la production
Suivi avec la direction de l’optimisation des process en vue d’optimiser la qualité et la rentabilité
PROFIL ET QUALITÉ REQUISES
BAC + 2 minimum. Expérience significative dans le domaine culinaire .
Ecole de cuisine ou hôtelière ou assimilée.
Culture et expérience de la cuisine, capacités à la gestion de projets de A à Z, rigueur-organisation, aisance en matière de calcul et gestion, maîtrise parfaite des outils informatiques, sens relationnel, force de management, autonomie, disponibilité.
NATURE DE L’OFFRE
CDI PLEIN TEMPS
RÉMUNIÉRATION EN FONCTION DU PROFIL ET DE L’EXPÉRIENCE